Khẩu phần
4 người
Thời gian thực hiện
15 Phút
Độ khó
Dễ

Ốc xào khế là một món ăn dân dã mang đậm hương vị miền Bắc, kết hợp giữa vị chua thanh của khế, độ dai giòn của thịt ốc bươu và hương thơm đặc trưng từ lá tía tô.

30 giây để hiểu về Ốc xào khế
  • Bí quyết sơ chế ốc sạch, giòn và không bị tanh.
  • Cách kết hợp khế chua, nghệ và tía tô giúp món ăn dậy hương.
  • Món ăn dân dã ít béo, giàu dinh dưỡng và dễ thực hiện.
  • Thích hợp làm món nhậu hoặc món mặn ăn cùng cơm nóng.

Món ăn này không chỉ có độ giòn sật sật của thịt ốc, vị chua thanh dịu của khế mà còn được điểm xuyết bởi hương thơm của lá tía tô, nghệ tươi và chút cay nồng của ớt.

Ốc bươu sau khi được sơ chế kỹ càng sẽ giữ được độ giòn dai tự nhiên, kết hợp cùng khế chua giúp cân bằng vị giác, làm món ăn không bị ngấy.

Nước nghệ tươi không chỉ tạo màu vàng óng đẹp mắt mà còn giúp khử mùi tanh của ốc, mang đến hương thơm đặc biệt.

Chút cay nhẹ từ ớt và hương thơm của tía tô, hành lá làm món ăn thêm phần hấp dẫn, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.

Nguyên liệu

  • Thịt ốc bươu: 200g
  • Khế chua: 2 trái
  • Tía tô: 5 lá
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Hành lá, hành tím băm, tỏi băm, bột nghệ: tùy khẩu vị
  • Dầu ăn, muối, đường, nước mắm: vừa đủ

Sơ chế

  • Ốc bươu rửa sạch với nước pha giấm, luộc sơ với chút gừng, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt đôi hoặc để nguyên (tùy khẩu vị).
  • Khế chua rửa sạch, bỏ rìa, cắt ngang dầy 3mm.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc 3cm, đầu hành chẻ dọc, tía tô cắt sợi 5mm.
  • Rửa sạch hành tím và tỏi, băm nhỏ.

Thực hiện

  • Bước 1: Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
  • Bước 2: Cho ốc vào xào sơ; nêm muối, nước mắm và đường vừa ăn.
  • Bước 3: Thêm khế vào xào chung, đảo đều đến khi khế hơi mềm.
  • Bước 4: Cho bột nghệ vào để tạo màu đẹp và giúp ốc dậy mùi.
  • Bước 5: Tắt bếp, thêm lá tía tô, hành lá, ớt hiểm và ớt sừng vào đảo sơ.
  • Bước 6: Múc ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Biến tấu

  • Ốc xào dừa: Thêm nước cốt dừa vào cuối cùng để tạo độ béo ngậy.
  • Ốc xào sả ớt: Thêm sả băm nhuyễn để tăng hương thơm.
  • Ốc xào me: Dùng nước cốt me thay cho khế, tạo vị chua ngọt đặc biệt.
Nguyên liệu Kcal

- Thịt ốc bươu

- Khế chua

- Tía tô

- Ớt sừng + ớt hiểm

- Hành tím + tỏi

- Dầu ăn

- Đường + nước mắm + gia vị

- Hành lá

- Bột nghệ

Tổng cộng

~ 180 kcal

~ 40 kcal

~ 3 kcal

~ 10 kcal

~ 18 kcal

~ 80 kcal

~ 20 kcal

~ 3 kcal

~ 5 kcal

~ 359 kcal
Lượng kcal được tính dựa trên số lượng nguyên liệu và chỉ là ước tính.
🔥 Có thể bạn quan tâm
🧄 Ốc hương xào bơ tỏi 🌮 Bánh Taco 🍋 Ốc xào khế