[giaban]800 kcal / người[/giaban]
[vitri]Món Âu[/vitri]
[loai]3 người[/loai]
[huong]45 phút[/huong]
[dientich]Trung bình[/dientich]
[mota]Mì Ý xốt cua là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà của hải sản và sự béo ngậy của xốt kem, phô mai. Món ăn này mang phong cách ẩm thực châu Âu hiện đại, nhưng lại hoàn toàn có thể thực hiện tại căn bếp Việt. Vị ngọt tự nhiên của cua hòa quyện với xốt cà chua và whipping cream, tạo nên một hương vị quyến rũ và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Không chỉ ngon, món ăn này còn cung cấp nguồn đạm cao, chất béo lành mạnh, vitamin nhóm B, canxi, omega-3 và các khoáng chất thiết yếu tốt cho trí não, tim mạch và hệ xương khớp. [/mota]
[tongquan] - 600g cua thịt (2 con loại vừa)
- 250g mỳ Ý (loại sợi nhỏ vừa, chưa luộc)
- 50g bơ lạt
- 50g xốt cà chua đậm đặc
- 10g hành băm
- 10g tỏi băm
- 1 chén nước luộc mì hoặc nước dùng gà/thịt
- 10g lá oregano (khoảng 2 muỗng cà phê, có thể dùng lá khô)
- 1 chén whipping cream hoặc cooking cream
- 20g phô mai Parmesan (bào mịn)
- Hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, muối, rượu vang trắng [/tongquan]
[bando] - Cua: Luộc sơ cua trong nước sôi có chút muối (khoảng 5 - 7 phút), để nguội, gỡ lấy thịt, giữ lại phần gạch cua nếu có.
- Mì Ý: Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo.
- Oregano: Nếu dùng lá tươi, hãy rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá khô có thể dùng trực tiếp.
- Phô mai Parmesan: Bào mịn. [/bando]
[video] - Bước 1: Làm nóng chảo, cho 20g bơ và hành tỏi băm vào chảo, phi thơm. Cho thịt cua vào xào nhẹ tay với một ít tiêu, chút nước mắm, rượu vang trắng (khoảng 1 muỗng canh) để khử tanh và tăng hương vị. Xào khoảng 2 - 3 phút cho cua chín tới.
- Bước 2: Cho 30g bơ còn lại vào chảo, thêm tiếp 50g xốt cà chua, đảo đều trong khoảng 1 phút. Đổ 1 chén whipping cream vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Bước 3: Thêm 1 chén nước luộc mì, nêm với hạt nêm, đường và chút muối, tùy khẩu vị. Cho lá oregano vào. Đun nhỏ lửa 5 - 7 phút cho xốt thấm vị. Trộn phần cua đã xào vào xốt. Giữ lửa nhỏ để giữ độ béo mịn của xốt.
- Bước 4: Trộn mì đã luộc vào xốt, đảo đều tay cho sợi mì thấm đều xốt. Tắt bếp, rắc phô mai Parmesan lên trên. Có thể thêm tiêu đen xay để dậy mùi. [/video]
[xem360] - Không nên xào cua quá lâu để tránh làm khô thịt.
- Có thể dùng thêm vỏ cua ninh với nước dùng để tăng vị ngọt tự nhiên.
- Nước mắm nên chọn loại ngon, dùng vừa đủ để không át vị xốt kiểu Âu.
- Dùng xốt kem không béo hoặc sữa tươi không đường thay cho whipping cream để giảm béo.
- Thêm ớt bột hoặc ớt tươi thái lát nếu thích vị cay. [/xem360]
[huong]45 phút[/huong]
[dientich]Trung bình[/dientich]
[mota]Mì Ý xốt cua là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị đậm đà của hải sản và sự béo ngậy của xốt kem, phô mai. Món ăn này mang phong cách ẩm thực châu Âu hiện đại, nhưng lại hoàn toàn có thể thực hiện tại căn bếp Việt. Vị ngọt tự nhiên của cua hòa quyện với xốt cà chua và whipping cream, tạo nên một hương vị quyến rũ và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Không chỉ ngon, món ăn này còn cung cấp nguồn đạm cao, chất béo lành mạnh, vitamin nhóm B, canxi, omega-3 và các khoáng chất thiết yếu tốt cho trí não, tim mạch và hệ xương khớp. [/mota]
[tongquan] - 600g cua thịt (2 con loại vừa)
- 250g mỳ Ý (loại sợi nhỏ vừa, chưa luộc)
- 50g bơ lạt
- 50g xốt cà chua đậm đặc
- 10g hành băm
- 10g tỏi băm
- 1 chén nước luộc mì hoặc nước dùng gà/thịt
- 10g lá oregano (khoảng 2 muỗng cà phê, có thể dùng lá khô)
- 1 chén whipping cream hoặc cooking cream
- 20g phô mai Parmesan (bào mịn)
- Hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, muối, rượu vang trắng [/tongquan]
[bando] - Cua: Luộc sơ cua trong nước sôi có chút muối (khoảng 5 - 7 phút), để nguội, gỡ lấy thịt, giữ lại phần gạch cua nếu có.
- Mì Ý: Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo.
- Oregano: Nếu dùng lá tươi, hãy rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá khô có thể dùng trực tiếp.
- Phô mai Parmesan: Bào mịn. [/bando]
[video] - Bước 1: Làm nóng chảo, cho 20g bơ và hành tỏi băm vào chảo, phi thơm. Cho thịt cua vào xào nhẹ tay với một ít tiêu, chút nước mắm, rượu vang trắng (khoảng 1 muỗng canh) để khử tanh và tăng hương vị. Xào khoảng 2 - 3 phút cho cua chín tới.
- Bước 2: Cho 30g bơ còn lại vào chảo, thêm tiếp 50g xốt cà chua, đảo đều trong khoảng 1 phút. Đổ 1 chén whipping cream vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Bước 3: Thêm 1 chén nước luộc mì, nêm với hạt nêm, đường và chút muối, tùy khẩu vị. Cho lá oregano vào. Đun nhỏ lửa 5 - 7 phút cho xốt thấm vị. Trộn phần cua đã xào vào xốt. Giữ lửa nhỏ để giữ độ béo mịn của xốt.
- Bước 4: Trộn mì đã luộc vào xốt, đảo đều tay cho sợi mì thấm đều xốt. Tắt bếp, rắc phô mai Parmesan lên trên. Có thể thêm tiêu đen xay để dậy mùi. [/video]
[xem360] - Không nên xào cua quá lâu để tránh làm khô thịt.
- Có thể dùng thêm vỏ cua ninh với nước dùng để tăng vị ngọt tự nhiên.
- Nước mắm nên chọn loại ngon, dùng vừa đủ để không át vị xốt kiểu Âu.
- Dùng xốt kem không béo hoặc sữa tươi không đường thay cho whipping cream để giảm béo.
- Thêm ớt bột hoặc ớt tươi thái lát nếu thích vị cay. [/xem360]